营养学是研究食物和营养对人体健康的影响的科学，它涵盖了食物的组成、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面，从零学习营养学，我们需要了解一些基本的概念和原则。
我们需要了解食物的主要成分，食物主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水组成，这些成分都是人体必需的，但需要的量各有不同，蛋白质是身体的主要建筑材料，用于修复和建立新的组织；脂肪是能量的主要来源，也是一些维生素的溶剂；碳水化合物是能量的另一个重要来源；维生素和矿物质则参与身体的许多重要功能。
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我们需要了解人体的营养需求，这包括了解不同年龄、性别、体重和活动水平的人需要多少蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些需求通常通过推荐膳食摄入量（RDA）来表示。
我们需要了解营养不良和营养过剩的影响，营养不良可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题；而营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等问题。
我们需要了解如何通过饮食来满足营养需求，这包括了解如何选择富含各种营养素的食物，如何平衡饮食，以及如何处理特殊饮食需求（如素食、低盐饮食等）。
营养学是一个复杂但非常重要的领域，从零开始学习营养学，我们需要了解食物的成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响，以及如何通过饮食来满足这些需求，通过学习营养学，我们可以更好地理解食物如何影响我们的健康，从而做出更好的饮食选择。