营养师培训资料书籍一般有以下几方面的内容：一、烹饪原理：介绍烹饪的原理以及烹饪的基本技巧，介绍各种烹饪时的注意事项，包括食物的搭配，不同口味的烹饪技巧等。二、营养学：介绍人体营养的基本原理，介绍人体营养的需求，以及人体营养的不同阶段的特点。三、膳食学：介绍膳食营养的基本原理，介绍如何正确调控人的膳食，介绍如何搭配各种食物，以及如何配制营养均衡的膳食。四、营养治疗：介绍营养治疗的基本原理，介绍营养治疗在各种疾病治疗中的作用，介绍营养治疗的方法，以及营养治疗的注意事项。五、营养评估：介绍营养评估的基本原理，介绍营养评估的方法，介绍如何对人体营养状况进行评估，以及评估结果的意义。六、营养指导：介绍营养指导的基本原理，介绍如何正确的指导人的膳食，介绍如何给病人提供正确的营养指导，以及如何解决营养指导中出现的问题。七、膳食营养疾病：介绍膳食营养疾病的基本原理，介绍膳食营养疾病的发病机制，介绍如何预防膳食营养疾病，以及如何治疗膳食营养疾病。八、营养营养素：介绍营养营养素的基本知识，介绍人体对营养营养素的需求，介绍各种营养营养素的功能，以及如何正确摄入营养营养素。九、营养补充：介绍营养补充的基本原理，介绍营养补充剂的各种种类，介绍如何正确选择营养补充剂，以及营养补充剂的适用范围。