能量营养学是一门研究食物如何影响人体健康和疾病的科学，它主要关注的是食物中的营养素如何被人体吸收、利用和储存，以及这些过程如何影响人体的生理功能和健康状况。

能量营养学的基础是能量平衡理论，即人体的能量摄入和消耗必须保持平衡，才能维持正常的生理功能，如果能量摄入过多，就会导致体重增加，进而引发各种慢性疾病，如心脏病、糖尿病等；如果能量摄入过少，就会导致体重下降，影响身体的正常功能。

能量营养学的另一个重要概念是营养素，营养素是构成食物的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体中有着各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

能量营养学还研究了营养素的推荐摄入量，这是一个根据人体的能量需求和各种营养素的功能确定的，保证人体能够获得足够营养的摄入量，不同年龄、性别、身体状况和活动水平的人，其营养素的推荐摄入量是不同的。

能量营养学还关注食物的选择和烹饪方式对营养素的影响，某些食物中的营养素在烹饪过程中会被破坏，而某些营养素在特定的食物组合中可以提高其吸收率，了解这些知识，可以帮助我们更科学地选择和烹饪食物，以满足身体对营养的需求。

能量营养学是一门非常重要的科学，它帮助我们理解食物如何影响我们的健康，以及如何通过合理的饮食来维持和改善我们的健康状况，通过学习能量营养学，我们可以更好地理解和掌握营养的科学原理，从而做出更健康的饮食选择。