特殊人群营养学是一门研究特定人群营养需求、食物选择和饮食行为的科学，这些特定人群包括儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人、运动员、疾病患者等，由于他们的生理、心理、社会和文化背景不同，他们的营养需求和饮食行为也有所不同，特殊人群营养学的目标是为这些人群提供科学、合理、健康的膳食建议。
儿童和青少年是生长发育最快的人群，他们的营养需求和饮食行为直接影响到他们的生长发育和身体健康，儿童和青少年的营养需求包括足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，他们的食物选择应该多样化，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类和豆类等，他们还应该养成良好的饮食习惯，如定时定量吃饭、少吃零食、多喝水等。
孕妇和乳母的营养需求和饮食行为对胎儿和新生儿的生长发育和健康有重要影响，孕妇和乳母的营养需求包括足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，他们的食物选择应该富含蛋白质、铁、钙、叶酸和DHA等营养素，他们还应该避免吃生食、半熟食和高汞鱼类，以防食物中毒和汞中毒。
老年人的营养需求和饮食行为对他们的健康和生活质量有重要影响，老年人的营养需求包括足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，他们的食物选择应该低盐、低糖、低脂肪、高纤维，他们还应该多吃鱼、蛋、奶、豆类和坚果，以补充必需脂肪酸和微量元素。
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运动员和疾病患者的营养需求和饮食行为对它们的运动表现和疾病恢复有重要影响，运动员的营养需求包括足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，他们的食物选择应该根据运动类型和强度进行调整，疾病患者的营养需求和饮食行为应根据疾病类型和病情进行调整。