健康营养师可以自学，但这需要一定的努力和耐心。首先，健康营养师需要学习营养学。营养学是一门科学，用于探讨人类营养状况、影响营养状况的因素以及如何改善营养状况。学习营养学可以通过书籍、在线课程、网络资源等方式完成。其次，健康营养师需要了解人体代谢的基本原理，以及营养物质如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的功能和作用。这些知识可以从书籍、网络资源或进修课程中获得。此外，健康营养师还应该学习如何为个人和群体提供营养咨询。学习这方面的知识可以通过书籍、在线课程和网络资源来完成。最后，健康营养师应该能够提供准确和有益的健康建议和营养咨询服务，这需要他们有足够的经验和知识。这些经验和知识可以通过实习、实践等方式获得。总而言之，健康营养师可以自学，但这需要他们有足够的耐心、细心和毅力，通过书籍、在线课程、网络资源和实习等方式来学习营养学、人体代谢基础、营养咨询服务等知识，以及积累足够的经验和技能。只要坚持不懈，勤奋努力，健康营养师可以自学成才。