镁是一种重要的矿物质，对于人体的健康有着至关重要的作用，它在人体内的含量仅次于钙和钠，位居第三，镁在人体中的主要功能包括参与蛋白质的合成，维持正常的神经和肌肉功能，以及帮助心脏保持正常的节律，镁还有助于维持健康的骨骼和牙齿，预防糖尿病，降低心脏病的风险，以及缓解压力和焦虑。
镁的营养学评价主要包括以下几个方面：
1、镁的需求量：根据美国国家科学院的建议，成年男性每天需要摄入400-420毫克的镁，而成年女性每天需要摄入310-320毫克的镁，这个推荐量可能会根据个人的健康状况，年龄，性别，体重等因素进行调整。
2、镁的来源：镁主要存在于全谷类食物，坚果，种子，绿叶蔬菜，豆类，牛奶和奶制品等食物中，一些加工食品，如面包，糕点，糖果，饮料等，也可能含有镁。
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3、镁的吸收：镁的吸收主要取决于食物中的其他成分，如纤维，脂肪，蛋白质等，高纤维食物可能会降低镁的吸收率，而高蛋白食物可能会增加镁的吸收率。
4、镁的缺乏和过量：镁的缺乏可能导致一系列的健康问题，如肌肉痉挛，心律失常，骨质疏松，抑郁，疲劳等，镁的过量也可能对健康产生负面影响，如腹泻，恶心，呕吐，呼吸困难，心跳过快等。
5、镁的补充：如果饮食中无法满足镁的需求，或者有特殊的健康状况（如慢性肾脏疾病，肠道手术等）导致镁的吸收减少，可能需要通过补充剂来增加镁的摄入量，任何补充剂的使用都应在医生的指导下进行，以避免可能的副作用和风险。
镁是一种对人体健康至关重要的矿物质，通过合理的饮食和适当的补充剂，可以有效地满足镁的需求，从而维持健康的身体状况。