营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到食物中的各种营养素如何被人体吸收、利用和代谢，了解营养学的基础知识和食材对于保持健康饮食习惯至关重要，以下是一些常见的营养学基础知识食材：
1、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，主要食物来源有谷物（如大米、面粉、燕麦）、水果（如苹果、香蕉）和蔬菜（如土豆、胡萝卜）。
2、蛋白质：蛋白质是身体组织的基本构成成分，对于生长、修复和维持正常生理功能至关重要，主要食物来源有肉类（如鸡肉、牛肉、猪肉）、鱼类、蛋类、奶制品和豆类（如大豆、黑豆）。
3、脂肪：脂肪是人体的能量储存物质，也是维持正常生理功能的重要物质，主要食物来源有油脂（如植物油、动物油）、坚果（如核桃、杏仁）和奶制品。
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4、维生素：维生素是一类对生命活动具有重要作用的有机化合物，分为水溶性维生素（如维生素C、维生素B族）和脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K），主要食物来源有水果、蔬菜、肉类、奶制品和谷物。
5、矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，对于骨骼、牙齿、神经和肌肉等组织的健康至关重要，主要食物来源有奶制品、肉类、鱼类、谷物、蔬菜和水果。
6、膳食纤维：膳食纤维是植物性食物中不易被人体消化的部分，对于维持肠道健康和预防便秘具有重要意义，主要食物来源有谷物、水果、蔬菜和豆类。
7、水分：水分是人体生命活动不可或缺的物质，对于维持体温、运输营养物质和排泄废物具有重要作用，建议每天摄入足够的水分，可以通过喝水、茶、咖啡等饮料以及食用水果和蔬菜来补充。
了解这些营养学基础知识食材，可以帮助我们更好地选择食物，保持均衡的饮食，从而维持身体健康，还要注意食物的搭配和烹饪方法，避免过多的油炸、烧烤等高热量烹饪方式，以减少不健康的脂肪摄入。