营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物中的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的吸收、利用和代谢过程，营养学的研究和应用对于预防和治疗各种疾病，提高人类的生活质量具有重要意义。

我们需要了解人体对营养素的基本需求，人体需要各种营养素来维持生命活动，包括能量的供应、组织和器官的修复、免疫功能的维持等，这些营养素主要来自我们的食物，合理的饮食是保证身体健康的关键。

我们需要了解不同营养素的功能和作用，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对于生长发育和修复损伤至关重要；脂肪是人体的重要能量来源，同时也参与许多生理功能；碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的活动尤为重要；维生素和矿物质虽然需要的量不多，但对于人体的正常功能却至关重要。

我们还需要了解营养素的摄取量和比例，不同的年龄、性别、体重、身体状况和活动水平的人，对营养素的需求量是不同的，过多或过少的摄入都可能对健康产生不良影响，我们需要根据自己的实际情况，制定合理的饮食计划。

营养学还研究了营养素之间的相互作用，维生素D可以帮助人体吸收钙质，维生素C可以增强铁的吸收，而膳食纤维可以帮助控制血糖和胆固醇。

营养学也关注食物的选择和烹饪方法，选择新鲜、营养丰富的食物，采用健康的烹饪方法，如蒸、煮、烤等，可以最大限度地保留食物中的营养素，避免营养素的损失。