现代营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它是一门跨学科的科学，涵盖了生物学、化学、生理学、病理学、医学等多个领域。
现代营养学的主要研究内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等；营养素的代谢过程和影响因子；营养不良和营养过剩的病理生理机制；以及营养干预和营养治疗的方法和技术。
营养素是维持生命活动、生长发育和健康所必需的物质，现代营养学将营养素分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的功能和需求量，过多或过少都会对健康产生不良影响。
营养素的代谢是一个复杂的生物化学过程，涉及到多种酶的参与，营养素的需求量受到年龄、性别、体重、身体状况、活动水平等多种因素的影响，现代营养学通过实验和流行病学研究，确定了各种营养素的推荐摄入量。
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营养不良和营养过剩是两种常见的营养问题，营养不良可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题，营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等问题，现代营养学通过研究这些问题的病理生理机制，为预防和治疗提供了科学依据。
营养干预和营养治疗是现代营养学的重要应用，通过调整饮食结构，增加或减少某些营养素的摄入，可以有效地预防和治疗各种营养相关疾病，通过增加膳食纤维的摄入，可以预防和治疗便秘；通过控制脂肪和糖的摄入，可以预防和治疗肥胖和糖尿病。
现代营养学为我们提供了科学的营养知识和方法，帮助我们制定合理的饮食计划，预防和治疗营养相关疾病，提高生活质量。