1、基础理论知识：包括食物的营养成分、人体对营养的需求、膳食指南等基本概念和原理，为后续的学习打下基础。
2、食品营养学：研究食物中各种营养成分对人体健康的影响，以及如何合理搭配食物以满足人体对各种营养素的需求，这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的生理功能、代谢途径和缺乏症等内容。
3、烹饪技术：学习各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、烤等，以及不同的烹饪技巧和注意事项，使学员能够根据食材的特点和需求进行合理的烹饪。
4、食品安全与卫生：了解食品安全的基本要求和法规，掌握食品储存、加工、制备等过程中的卫生措施，确保食品的安全性和卫生性。
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5、食品营销与管理：学习食品市场的现状和发展趋势，了解食品企业的经营管理模式和策略，提高学员在餐饮行业中的竞争力。
6、特殊人群饮食：针对老年人、儿童、孕妇、糖尿病患者等特殊人群的生理特点和需求，制定相应的饮食方案，提供个性化的营养配餐服务。
7、营养评估与指导：运用营养学知识和评估工具，对个人或群体的膳食进行分析和评价，提出合理的营养改善建议，帮助学员更好地掌握营养配餐的原则和方法。
8、餐厅管理与服务：学习餐厅的基本管理和服务流程，包括人员招聘、培训、排班、成本控制等方面，提高学员在餐厅经营和服务方面的能力。
9、创新菜品设计：通过市场调研和创意思维，设计新颖、美味、健康的菜品，满足不同消费者的需求和口味偏好。
10、专业技能实践：通过实习或实训，将所学的理论知识和实际操作相结合，提高学员在营养配餐领域的实践能力和综合素质。