天然食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响以及如何通过饮食来满足人体营养需求的科学，它涉及到食物的化学成分、生物活性物质、食物中的营养素及其在人体内的吸收、利用和代谢等方面。

我们需要了解食物中的营养素，营养素是维持人体生命活动所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内有着各自的功能，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生理反应，对维持身体健康至关重要。

食物中的营养素并非越多越好，过量或过少都可能对健康产生不良影响，过多的脂肪和糖分摄入可能导致肥胖和糖尿病，而缺乏某些营养素则可能引发各种营养缺乏症，合理的饮食应该是营养均衡的，即食物中的各种营养素都能得到适量的摄入。

食物中的生物活性物质也是天然食品营养学的重要研究内容，这些物质包括抗氧化剂、植物化学物质、益生菌等，它们对人体健康有着重要的保护作用，抗氧化剂可以清除体内的自由基，防止细胞老化；植物化学物质可以调节人体的生理功能，预防疾病；益生菌则可以改善肠道环境，增强免疫力。

天然食品营养学还关注食物的选择和烹饪方式，选择新鲜、无污染的食材，采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，可以最大限度地保留食物中的营养成分，避免营养素在烹饪过程中的损失。

天然食品营养学是一门关于如何通过合理饮食来维护和提高人体健康的科学，通过学习天然食品营养学，我们可以更好地理解食物与健康的关系，从而做出更健康的饮食选择。