营养师考试科目教材主要包括以下几方面：一、营养学基础：1、营养学的历史发展：营养学的发展史，其他科学对营养学的贡献；2、营养成分：营养元素的分类，营养成分的分类，营养成分的功能；3、营养协调：营养协调的原理，营养协调的技巧，营养协调的应用；4、营养状态：营养状态的症状，营养状态的分类，营养状态的检测；二、营养咨询：1、营养咨询的基本原则：营养咨询的程序，营养咨询的技能；2、营养咨询的主要内容：营养咨询的准备，营养咨询的实施，营养咨询的结果；3、营养咨询的注意事项：营养咨询的环境，营养咨询的技巧，营养咨询的限制；三、营养评估：1、营养评估的基本原则：营养评估的程序，营养评估的工具，营养评估的数据；2、营养评估的主要内容：营养评估的准备，营养评估的实施，营养评估的结果；3、营养评估的注意事项：营养评估的环境，营养评估的技巧，营养评估的限制。四、营养治疗：1、营养治疗的基本原则：营养治疗的程序，营养治疗的方法，营养治疗的效果；2、营养治疗的主要内容：营养治疗的准备，营养治疗的实施，营养治疗的结果；3、营养治疗的注意事项：营养治疗的环境，营养治疗的技巧，营养治疗的限制。五、营养管理：1、营养管理的基本原则：营养管理的程序，营养管理的方法，营养管理的效果；2、营养管理的主要内容：营养管理的准备，营养管理的实施，营养管理的结果；3、营养管理的注意事项：营养管理的环境，营养管理的技巧，营养管理的限制。此外，营养师考试还包括烹饪科学、膳食结构和膳食管理等科目。考生需要熟练掌握这些科目的基本理论，以及如何使用这些理论来制定和实施有效的营养管理计划。