《营养学概论》是一本介绍营养学基本理论和实践的教材，旨在帮助读者全面了解人体对营养物质的需求、营养与健康的关系以及如何通过合理的饮食来维持身体健康，本书内容涵盖了营养学的基本原理、营养素的分类与功能、食物来源与评价、膳食指南、营养与疾病等方面，适合作为高等院校相关专业的教材，也可作为广大公众了解营养学的入门读物。

本书介绍了营养学的基本原理，包括营养学的定义、研究内容、研究方法等，营养学是一门研究食物中营养物质在生物体内的作用及其与健康关系的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、病理学等多个学科，为我们提供了关于食物与健康的知识体系。

本书详细介绍了营养素的分类与功能，营养素是构成食物的基本成分，对人体生长发育和各种生理功能具有重要作用，本书将营养素分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，对于每一类营养素，本书都介绍了其基本性质、功能、食物来源以及推荐摄入量等内容。

本书还关注了食物来源与评价，食物来源是指食物中营养素的种类和数量，不同食物来源的营养素含量和比例可能有很大差异，了解食物来源对于制定合理的膳食计划至关重要，本书通过对常见食物的营养成分分析，为读者提供了如何选择优质食物的建议。

在膳食指南方面，本书参考了世界卫生组织和其他权威机构的建议，为读者提供了关于如何制定合理膳食计划的指导，这些建议包括：保持饮食多样化，适量摄入各类营养素；控制热量摄入，避免过量摄入；限制盐、糖和不健康脂肪的摄入；增加蔬菜和水果的摄入；保持适量运动等。