食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它是营养学的一门重要分支，也是人类生存和发展的基础科学之一。
我们需要了解什么是营养素，营养素是指能在体内被吸收、利用，供给能量，促进生长发育，维持正常生理功能的物质，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。
蛋白质是生命的物质基础，是构成人体细胞的主要物质，脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，对维持人体正常的生理功能有重要作用，维生素和矿物质虽然在人体内的含量不多，但对人体的生长发育和生理功能有重要作用，水是生命之源，对人体的生存和发展至关重要。
食品营养学的研究内容包括营养素的分类、性质、功能、代谢过程及其与人体健康的关系等，研究不同食物中营养素的含量和比例，以及这些营养素如何被人体吸收、利用和排泄；研究营养素缺乏或过剩对人体健康的影响；研究如何通过合理的饮食来满足人体的营养需求，预防和治疗营养相关疾病等。
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食品营养学的应用非常广泛，它可以指导我们如何选择和搭配食物，以满足人体的营养需求；可以预防和治疗营养相关疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等；可以指导食品工业生产营养丰富、安全、美味的食品；可以指导军队和运动员制定合理的饮食计划，提高身体素质和运动成绩等。
食品营养学是一门非常重要的科学，它关系到我们的健康和生活质量，通过学习食品营养学，我们可以更好地理解食物中的营养素，合理选择和搭配食物，满足人体的营养需求，预防和治疗营养相关疾病，享受健康和美好的生活。