《营养学官方教材》是一本全面、系统地介绍营养学基本理论和实践应用的教科书，它涵盖了营养学的各个方面，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源，以及人体对营养素的吸收、利用和排泄等，它还详细介绍了不同人群的营养需求，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗各种营养相关疾病。

本书从营养素的分类和功能入手，详细介绍了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七大营养素的基本知识，每种营养素都有其特定的生理功能和需求量，而人体对营养素的需求又受到年龄、性别、生理状态、活动水平等多种因素的影响。

本书深入探讨了营养素的食物来源，不同的食物中含有不同的营养素，了解食物的营养成分，可以帮助我们选择更健康、更营养的食物，本书还提供了一些实用的营养计算方法，帮助读者根据自己的营养需求，制定合理的饮食计划。

在讨论营养素的吸收和利用过程中，本书详细介绍了消化系统、循环系统和代谢系统的工作原理，以及它们在营养素的吸收、运输和利用中的作用，本书也指出了营养素的过量或缺乏对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗这些影响。

本书针对不同的人群，如儿童、青少年、孕妇、老年人、运动员等，详细介绍了他们的营养需求和饮食建议，对于患有特定疾病的人，如糖尿病、高血压、心脏病等，本书也提供了针对性的营养指导。