《王涛的营养学书》是一本由著名营养学家王涛教授撰写的关于营养学的专著，这本书全面、系统地介绍了营养学的基本原理、营养素的作用及其在人体健康中的重要性，以及如何通过合理的饮食和生活方式来维持和提高身体健康。
书中详细阐述了营养学的基本概念，包括营养、营养素、热量、膳食结构等，通过对这些基本概念的介绍，使读者对营养学有一个初步的认识，为后续的学习打下坚实的基础。
王涛教授详细介绍了各种营养素的作用及其在人体健康中的重要性，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水等，每一种营养素都配有详细的解释和实例，使读者能够更好地理解和掌握这些知识点。
书中还强调了合理膳食结构的重要性，王涛教授指出，合理的膳食结构是维持身体健康的关键，他提倡“三低一高”的饮食原则，即低盐、低糖、低脂肪、高纤维的饮食，他还推荐了一些具有特殊营养价值的食物，如坚果、鱼类、蔬菜、水果等，以帮助读者制定更健康的饮食计划。
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在介绍营养学知识的同时，王涛教授还关注到了现代生活中一些不良的饮食习惯和生活方式对身体健康的影响，他提醒读者要养成良好的生活习惯，如定时定量进食、保证充足的睡眠、适量运动等，以降低患病风险。
书中还介绍了一些常见的营养性疾病，如肥胖症、糖尿病、高血压等，并针对这些疾病提出了相应的预防和治疗措施，王涛教授希望通过这本书，帮助读者了解营养学知识，提高自我保健意识，从而维护和提高身体健康。