自考本科营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来维持和提高人体健康的学科，它涵盖了营养学的基本原理，营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求等内容。

营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它主要研究食物中的营养素如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些过程如何影响人体的生长发育、生理功能和健康状况，营养学的研究内容包括营养素的分类、功能和来源，营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及营养素的缺乏和过量对人体健康的影响等。

营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，每种营养素都有其特定的功能，如蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，脂肪是人体的主要能源，碳水化合物是人体的主要能量来源，维生素和矿物质是维持人体正常生理功能所必需的微量营养素，水是维持人体生命活动的基本物质。

人体对营养素的需求是根据其生长发育、生理功能和健康状况的需要来确定的，儿童和青少年需要更多的蛋白质来支持其生长发育，成年人需要足够的脂肪和碳水化合物来提供能量，老年人需要更多的维生素和矿物质来维持其生理功能。

通过合理的饮食可以维持和提高人体健康，合理的饮食是指食物的种类、数量和比例都要符合人体的营养需求，应该选择富含蛋白质的食物，但同时也要摄入足够的脂肪和碳水化合物；应该多吃新鲜的蔬菜和水果，以获取丰富的维生素和矿物质；应该适量饮水，以保持身体的水分平衡。