运动膳食营养学是一门研究运动员在训练和比赛中所需能量和营养素的科学，以及如何通过合理的饮食来满足这些需求，从而提高运动表现和恢复能力的学科，它涉及到食物的营养成分、消化吸收、代谢利用、运动生理、运动生化等多个方面，是体育科学和营养科学的重要交叉领域。

运动膳食营养学要研究运动员的能量需求，能量是维持生命活动的基本物质，也是运动员进行训练和比赛的动力，运动员的能量需求主要取决于他们的体重、运动强度、运动时间和运动类型等因素，运动员的能量需求要高于普通人，因为他们的身体需要更多的能量来支持高强度的运动。

运动膳食营养学还要研究运动员的营养素需求，营养素是构成人体细胞和组织、参与生命活动的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，运动员的营养素需求也因运动类型和强度的不同而不同，耐力运动员需要更多的碳水化合物来提供能量，力量运动员需要更多的蛋白质来修复肌肉损伤。

运动膳食营养学还要研究运动员的饮食策略，运动员的饮食策略应该根据他们的能量和营养素需求、训练计划、比赛日程等因素来制定，运动员应该选择营养密度高、易消化、易吸收的食物，如瘦肉、鸡蛋、牛奶、全麦面包、水果和蔬菜等，运动员还应该注意保持饮食的多样性，以确保摄入所有必需的营养素。

运动膳食营养学是一门非常重要的学科，它对于提高运动员的运动表现、预防运动伤病、促进运动员的健康有着重要的作用，运动员、教练员、营养师和医生都应该了解和掌握运动膳食营养学的基本原理和方法。