细胞基因营养学是一门研究食物如何影响我们体内基因表现的科学，它主要关注食物中的营养素如何通过调节基因表达，进而影响我们的健康和疾病风险，这个领域的研究为我们提供了一个全新的视角，让我们更深入地理解食物、基因和健康之间的关系。
我们需要了解什么是基因表达，基因表达是指基因中的信息被转化为蛋白质的过程，这个过程是非常复杂的，涉及到许多不同的因素，包括环境因素，食物就是一个重要的环境因素，我们吃的食物中的营养素可以影响基因的表达，从而影响我们的健康。
一些研究发现，摄入富含Omega-3脂肪酸的食物可以增加某些有益基因的表达，如抗炎基因，这些基因的表达增加可以帮助我们抵抗炎症，降低心脏病等慢性疾病的风险，相反，摄入过多的反式脂肪酸可能会抑制这些有益基因的表达，增加我们的疾病风险。
细胞基因营养学还研究了食物如何影响我们的基因突变率，一些研究表明，摄入富含抗氧化剂的食物，如新鲜水果和蔬菜，可以减少DNA损伤，降低基因突变率，这可能是因为抗氧化剂可以中和自由基，自由基是一种可以损伤DNA的物质。
（图片来源网络，侵删）
细胞基因营养学的研究不仅可以帮助我们更好地理解食物如何影响我们的健康，还可以为营养干预提供科学依据，如果我们发现某种食物可以增加有益基因的表达，减少有害基因的表达，那么我们就可以通过饮食调整来改善我们的健康状况。
细胞基因营养学是一门非常重要的科学，它让我们认识到，食物不仅仅是提供能量和营养的物质，更是影响我们基因，进而影响我们健康的重要因素，我们应该更加重视我们的饮食，选择对健康有益的食物，避免对健康有害的食物。