答：厦门营养师协会会长是林瑞明教授。林瑞明，男，中共党员，厦门大学教授，博士生导师，厦门营养师协会会长，福建省营养与食品安全学会副会长，国家营养与食品安全学会常务理事，福建省营养与食品安全学会营养学会副会长，厦门大学营养与食品安全研究所所长。林瑞明教授毕业于厦门大学营养学专业，获得硕士学位，随后于厦门大学取得博士学位，主要从事营养学、营养与食品安全方面的研究，发表论文二十余篇，著作二十余部，曾获得福建省科技进步一等奖，福建省自然科学优秀成果三等奖，厦门市自然科学优秀成果一等奖，大学生科技创新赛金奖等。此外，林瑞明教授还被推举为福建省“122”工程科技创新团队核心骨干、厦门大学“百人计划”特聘专家、厦门大学“学术技术带头人”、厦门大学“双创人才”、厦门大学“青年学者”、厦门大学“青年教师”、厦门市“青年拔尖人才”、福建省“青年拔尖人才”、厦门大学“五四优秀人才”等，并被评为厦门市优秀科技工作者、厦门市优秀科技创新团队核心成员。作为厦门营养师协会会长，林瑞明教授一直致力于推动营养师行业的发展，努力推进厦门营养师协会的建设发展。在他的带领下，厦门营养师协会积极开展各类学术活动，扩大会员规模，组织开展多种形式的营养咨询、健康管理和营养健康教育活动，多次受到厦门市卫生和计划生育委员会的表扬。林瑞明教授以他出色的学术成就、深厚的学术积累和坚定的信念，为推动厦门营养师协会的发展做出了卓越的贡献。他本着“把营养师行业发展得更好”的理念，不断推进厦门营养师协会的发展，为厦门营养师的发展做出了突出的贡献。