生物营养学是研究食物中营养物质的摄取、消化、吸收、利用和排泄等过程，以及这些过程与人体健康的关系，生物营养学特性主要包括以下几个方面：
1、营养素的多样性：营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在食物中以不同的形式存在，如蛋白质可以是动物性或植物性，脂肪可以是饱和或不饱和，碳水化合物可以是单糖、双糖或多糖等，食物的营养价值取决于其所含的营养素种类和数量。
2、营养素的可利用性：食物中的营养素并非都能被人体直接利用，部分营养素需要经过一定的转化才能被人体吸收和利用，植物性蛋白质需要经过酶的作用转化为氨基酸后才能被人体吸收；脂溶性维生素需要与脂肪一起摄入才能被人体吸收等，食物的营养价值也取决于其营养素的可利用性。
3、营养素的平衡性：人体对各种营养素的需求有一定的比例，这种比例被称为营养素的推荐摄入量，如果摄入的营养素比例失衡，可能会导致营养过剩或营养不足，从而影响人体健康，长期摄入过多的脂肪和糖，容易导致肥胖和糖尿病；长期摄入过少的蛋白质和维生素，可能导致营养不良和免疫力下降等。
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4、营养素的相互作用：食物中的营养素之间存在一定的相互作用，这种相互作用可能会影响营养素的吸收和利用，某些营养素可以促进其他营养素的吸收，如维生素C可以促进铁的吸收；而某些营养素可能会抑制其他营养素的吸收，如植酸会抑制钙的吸收等。
5、营养素的个体差异：不同个体对营养素的需求和吸收能力可能存在差异，这种差异可能受到遗传、年龄、性别、生理状态等多种因素的影响，在选择食物和制定饮食计划时，应充分考虑个体差异，以满足不同个体的营养需求。