营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求和利用的科学，它涵盖了食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。
营养学研究食物的化学成分，食物中包含了大量的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养物质是人体生长发育、维持生命活动所必需的，不同的营养物质在人体内有不同的功能，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生理反应。
营养学研究人体的营养需求，人体需要各种营养物质来维持正常的生理功能，蛋白质是身体细胞的主要构成成分，每个人都需要足够的蛋白质来维持身体的正常运作，不同年龄、性别、体重和活动水平的人对营养物质的需求是不同的，了解人体的营养需求对于制定合理的饮食计划至关重要。
营养学还研究营养不良和营养过剩的影响，营养不良是指由于摄入的营养物质不足或不平衡，导致身体无法正常运作的情况，营养不良可能导致身体发育迟缓、免疫力下降、学习能力减弱等问题，相反，营养过剩是指摄入的营养物质超过身体的需求，这可能导致肥胖、心脏病、糖尿病等健康问题。
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营养学知识是我们理解食物如何影响我们的身体，以及如何通过饮食来保持身体健康的重要工具，通过学习营养学，我们可以了解到哪些食物对我们的身体有益，哪些食物应该避免，以及如何制定一个均衡的饮食计划来满足我们的营养需求。