脂类是人体所需的三大营养素之一，包括脂肪和类脂，脂类在人体内有许多重要的生理功能，如提供能量、保护内脏、维持体温、帮助吸收脂溶性维生素等，过多的脂类摄入也会带来一系列的健康问题，如肥胖、心血管疾病等，了解脂类的分类、功能和摄入量对于维护身体健康至关重要。
脂类的分类主要有两种：脂肪和类脂，脂肪又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸主要存在于动物性食品中，如肉类、奶制品等；单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸主要存在于植物性食品中，如橄榄油、坚果等，类脂主要包括磷脂和胆固醇，主要存在于动植物细胞膜中。
脂类的生理功能主要有以下几个方面：
1、提供能量：脂类是人体的主要能量来源，每克脂肪可以提供9千卡的能量，远超过蛋白质和碳水化合物。
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2、保护内脏：脂肪可以作为内脏的缓冲垫，保护内脏免受外部冲击。
3、维持体温：脂肪有较好的保温效果，可以帮助人体维持恒定的体温。
4、帮助吸收脂溶性维生素：脂溶性维生素A、D、E、K需要与脂肪一起摄入，才能被人体吸收利用。
5、参与生物膜的构成：磷脂和胆固醇是构成细胞膜的重要成分，对于维持细胞的正常功能具有重要作用。
过多的脂类摄入也会带来一系列的健康问题，脂肪是高热量的食物，过多的摄入会导致能量过剩，从而引发肥胖，过多的饱和脂肪酸和胆固醇摄入会增加心血管疾病的风险，过多的脂肪摄入还可能影响脂溶性维生素的吸收，导致维生素缺乏症。
合理的脂类摄入对于维护身体健康至关重要，脂类的摄入量应占总能量的20%-30%，其中饱和脂肪酸的摄入量不应超过总能量的10%，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入量应占脂肪总摄入量的大部分，应尽量选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果、橄榄油等。