公共营养健康学是一门研究食物、饮食和营养在人群中的分布、作用以及与健康关系的科学，它主要关注的是食品的营养价值，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，提高人们的健康水平。
公共营养健康学研究的是食物中的营养素，营养素是人体生长发育和维持生命活动所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内起着不同的作用，如提供能量、维持体温、保护身体、促进生长等，了解食物中的营养素含量和比例，对于制定合理的饮食计划至关重要。
公共营养健康学还关注饮食模式和饮食习惯对健康的影响，不同的饮食模式，如地中海饮食、日本饮食、素食主义等，对健康的影响是不同的，地中海饮食被认为是一种健康的饮食模式，因为它包含了丰富的蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和橄榄油，而避免了过多的红肉和饱和脂肪，饮食习惯，如定时定量、多样化、适量等，也对健康有重要影响。
公共营养健康学还研究营养与疾病的关系，许多疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症、癌症等，都与不良的饮食习惯有关，高糖、高盐、高脂肪的饮食习惯，可以增加心脏病和糖尿病的风险；而缺乏蔬菜和水果的饮食习惯，可以增加癌症的风险，通过改善饮食习惯，可以预防和控制这些疾病。
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公共营养健康学还关注营养教育的重要性，营养教育是指通过教育和培训，提高人们的营养知识和技能，帮助他们做出健康的饮食选择，营养教育不仅可以提高人们的健康水平，还可以节省医疗费用，提高生活质量。
公共营养健康学是一门旨在提高人们健康水平的科学，它通过研究食物、饮食和营养的关系，提供科学的营养指导，帮助人们预防和治疗疾病，提高生活质量。