本文目录导读：
临床营养学的食谱制定是根据患者的年龄、性别、体重、身高、活动量、基础代谢率等因素，结合患者的特殊病情和营养需求，制定出适合患者的营养膳食，以下是一个临床营养学的食谱制定例子：
患者基本信息：女性，45岁，身高165cm,体重60kg,BMI为23.5,高血压病史，轻度糖尿病。
能量需求计算
所需能量(千卡/天)= 基础代谢率(千卡/天)+ 运动系数×日常活动能量消耗(千卡/天)
基础代谢率(千卡/天)= 1200+(60-50)×150=1800千卡/天
运动系数=1.3(中度运动)
日常活动能量消耗(千卡/天)= 150
所需能量(千卡/天)= 1800+1.3×150=1990千卡/天
蛋白质需求计算
蛋白质占总能量的百分比=(1-0.8)×100%=20%
所需蛋白质(克/天)= 体重(kg)×1.2×蛋白质占总能量的百分比
所需蛋白质(克/天)= 60×1.2×20%=14.4克/天
脂肪需求计算
脂肪占总能量的百分比=(30-35)%
所需脂肪(克/天)= 体重(kg)×脂肪占总能量的百分比
所需脂肪(克/天)= 60×35%=21克/天
碳水化合物需求计算
碳水化合物占总能量的百分比=55-65%
所需碳水化合物(克/天)= 体重(kg)×碳水化合物占总能量的百分比
所需碳水化合物(克/天)= 60×65%=39克/天
矿物质和维生素需求
1、钙：每天需要800-1000毫克，建议从食物中获取，如奶制品、绿叶蔬菜等。
2、镁：每天需要320-420毫克，建议从食物中获取，如全谷类、绿叶蔬菜、坚果等。
3、铁：每天需要18-27毫克，建议从食物中获取，如红肉、禽类、鱼类等。
4、锌：每天需要8-11毫克，建议从食物中获取，如肉类、蛋类、坚果等。
5、维生素A:每天需要900微克，建议从食物中获取，如深色蔬菜、水果等。
6、维生素C:每天需要75-90毫克，建议从食物中获取，如柑橘类水果、草莓、绿叶蔬菜等。
7、维生素D:每天需要10微克，可以通过阳光照射和补充维生素D的食物来获取。
8、硒：每天需要55微克，可以通过食物中获取，如巴西坚果、鱼类等。
食谱示例
早餐：燕麦片加牛奶，一片全麦面包夹火腿和鸡蛋，一杯低脂酸奶。
午餐：瘦肉炒蔬菜(如青椒、洋葱、胡萝卜),一碗米饭，一份水果沙拉，晚餐：蒸鱼(如鲈鱼、鲑鱼),一份蔬菜炒豆腐，一碗芋头粥，加餐：一个苹果和一把杏仁。