1、理论学习：营养学是一门涉及生物、化学、生理学等多个学科的交叉学科，需要学生具备一定的基础知识，在学习过程中，学生需要掌握大量的理论知识，如营养素的分类、功能、代谢途径等，这些理论知识对于没有相关背景的学生来说，理解和记忆都有一定的难度。
2、实验操作：营养学课程中有很多实验课程，如实验室技能训练、营养调查与评估等，这些实验课程要求学生具备一定的实验操作能力，如熟练使用各种实验仪器、掌握实验方法和技巧等，对于没有实验经验的学生来说，实验操作是一个较大的挑战。
3、研究能力：营养学课程鼓励学生进行科学研究，如开展营养调查、设计营养干预方案等，这些研究工作需要学生具备一定的研究能力，如文献检索、数据分析、论文写作等，对于没有研究经历的学生来说，这些研究能力的培养需要付出较多的时间和精力。
4、时间管理：营养学课程的学习任务繁重，包括理论学习、实验操作、研究工作等，学生需要合理安排时间，确保各项任务的顺利完成，对于时间管理能力较弱的学生来说，这可能会带来一定的压力。
（图片来源网络，侵删）
5、语言沟通：营养学课程的学习过程中，学生需要与老师、同学进行交流和讨论，这要求学生具备一定的英语沟通能力，如阅读理解、口头表达等，对于英语水平较低的学生来说，这是一个较大的挑战。
美本营养学课程的难度主要体现在理论学习、实验操作、研究能力、时间管理和语言沟通等方面，要想在营养学课程中取得好成绩，学生需要付出较多的时间和精力，努力提高自己的综合素质，学生还可以通过参加学术活动、实习实践等方式，提高自己的专业能力和实践经验，为将来的职业生涯打下坚实的基础。