当当食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响的科学，它主要关注的是食物中的营养素如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些过程如何影响人体的生长发育、生理功能和健康状况。

我们需要了解食物中的营养素主要包括哪些，食物中的营养素可以分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这六大类营养素各有其特殊的生理功能，对人体的健康都至关重要。

碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解为葡萄糖，供给身体各个部位使用，脂肪则是另一种重要的能量来源，同时也是维持体温和保护内脏的重要物质，蛋白质是身体的建筑材料，用于生长和修复身体组织，维生素和矿物质虽然在体内的含量不多，但它们对人体的许多生理功能起着关键的作用，水是生命之源，人体的每一个细胞和组织都离不开水。

当当食品营养学还研究食物中的营养素如何通过饮食进入人体，并在体内进行代谢，碳水化合物在口腔内被唾液中的淀粉酶分解为糖，然后在胃和小肠中被进一步分解为葡萄糖，最后被血液运输到全身各个部位供能，脂肪和蛋白质的消化过程更为复杂，需要经过一系列的化学反应才能被身体利用。

当当食品营养学还关注食物中的营养素如何影响人体的健康状况，过多的脂肪和糖摄入会增加肥胖和糖尿病的风险；缺乏维生素和矿物质则可能导致各种营养缺乏症，合理的饮食搭配和营养摄入对于维护身体健康非常重要。

当当食品营养学是一门涉及广泛的学科，它不仅研究食物中的营养素，还研究这些营养素如何在人体内发挥作用，以及它们对健康的影响，通过学习当当食品营养学，我们可以更好地理解食物与健康的关系，从而做出更科学、更健康的饮食习惯。