食品营养学是一门研究食物中各种营养成分对人体健康的影响以及人体对这些营养成分的需求和利用的科学，它涵盖了食物的化学成分、生物活性成分、营养素的功能、食物的消化吸收、营养与健康的关系、营养疾病的预防和治疗等多个方面。

食品营养学的研究内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源以及营养素在人体内的代谢过程等，营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内有着各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

食品营养学还研究食物的消化吸收过程，食物进入人体后，需要经过消化系统的处理，将食物中的大分子营养素分解成小分子，以便人体吸收利用，这个过程涉及到多种消化酶的作用，如唾液酶、胃液酶、胰酶等。

食品营养学还关注营养与健康的关系，合理的营养摄入可以预防和治疗营养相关疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等，反之，营养过剩或营养不足都可能对健康产生不良影响，了解食物中的营养成分和其对人体健康的影响，对于保持健康、预防疾病具有重要意义。

食品营养学还涉及到食品的选择和搭配，不同的食物含有不同的营养成分，通过合理的食品选择和搭配，可以满足人体的营养需求，提高营养素的利用率，同时也可以提高食物的口感和营养价值。

食品营养学是一门研究食物和营养在人体内的作用及其相互关系的科学，它为我们提供了科学的饮食指导，帮助我们了解如何通过合理的饮食来保持健康，预防疾病。