医学营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物体健康和疾病的影响的科学，它是医学和营养学的交叉学科，涵盖了生理学、生物化学、病理学、药理学、食品科学等多个领域。
医学营养学的研究对象主要是人类和其他生物体的营养需求、营养状态、营养障碍和营养相关疾病，它关注的问题包括：人体需要哪些营养素？这些营养素从哪里来？人体如何利用这些营养素？营养素的摄入不足或过量会对健康产生什么影响？如何通过调整饮食来预防和治疗疾病？
医学营养学的研究方法主要包括实验研究和临床研究，实验研究主要在实验室中进行，通过对动物或细胞模型的研究，探索营养素的生物效应和代谢机制，为临床研究提供理论依据，临床研究主要在医院或社区进行，通过对病人或健康人群的观察和干预，验证实验研究的结果，评估营养干预的效果，为临床实践提供指导。
医学营养学的主要任务是提供科学的营养咨询和营养治疗服务，营养咨询主要是帮助人们了解营养知识，制定合理的饮食计划，提高营养健康水平，营养治疗主要是针对营养障碍和营养相关疾病，通过调整饮食或使用营养补充剂，改善营养状况，控制疾病进展，提高生活质量。
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医学营养学的发展对提高人类的健康水平和改善全球的公共卫生状况具有重要的意义，随着科学研究的深入和技术的发展，医学营养学的理论和方法将更加完善，其应用将更加广泛，医学营养学也面临着许多挑战，如如何在全球化和工业化的背景下，保障人们的营养健康；如何应对人口老龄化和慢性疾病的增加，提供有效的营养干预策略等。