食品营养学是研究食物中各种营养物质对人体健康影响的科学，它主要包括7大营养素，即碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维，这些营养素在人体的生长发育、生理功能、疾病预防等方面起着重要作用。

1、碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，主要存在于谷物、蔬菜、水果等食物中，碳水化合物在人体内被分解为葡萄糖，然后被细胞吸收利用，适量的碳水化合物摄入可以维持人体正常的生理功能，但过量摄入可能导致肥胖和其他健康问题。

2、脂肪：脂肪是人体能量的重要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分，脂肪主要存在于动物性食物(如肉类、奶制品)和植物油(如橄榄油、花生油)中，适量的脂肪摄入可以维持人体正常的生理功能，但过量摄入可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

3、蛋白质：蛋白质是人体生长和修复组织的重要原料，同时也参与免疫系统的维护，蛋白质主要存在于动物性食物(如肉类、蛋类、奶制品)和植物性食物(如豆类、坚果)中，适量的蛋白质摄入可以维持人体正常的生理功能，但过量摄入可能导致肾脏负担加重等问题。

4、维生素：维生素是人体正常生长发育和维持生命活动所必需的有机化合物，它们在人体内不能合成，需要通过食物摄取，维生素包括水溶性维生素(如维生素C、B族维生素)和脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)，适量的维生素摄入可以维持人体正常的生理功能，但过量摄入可能导致中毒等问题。

5、矿物质：矿物质是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，同时也参与许多生理过程，矿物质主要存在于矿物质丰富的食物中，如矿泉水、蔬菜、水果等，适量的矿物质摄入可以维持人体正常的生理功能，但过量摄入可能导致矿物质中毒等问题。

6、水：水是人体最基本的物质之一，对于人体的生命活动至关重要，水分占据了人体体重的60%左右，主要存在于饮用水、汤类、水果等食物中，适量的水分摄入可以维持人体正常的生理功能，但过量摄入可能导致水中毒等问题。

7、膳食纤维：膳食纤维是不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于蔬菜、水果、全谷类食物等中，膳食纤维具有调节肠道功能、降低胆固醇、控制血糖等多种益处，适量的膳食纤维摄入可以维持人体正常的生理功能，但过量摄入可能导致腹胀、腹泻等问题。

食品营养学研究的是食物中各种营养素对人体健康的影响，通过合理的膳食搭配，可以保证人体获得足够的营养物质，维持正常的生理功能，预防疾病的发生，我们应该注重膳食结构的合理搭配，保持良好的饮食习惯，以促进身体健康。