营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它主要研究食物中的营养素如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些过程如何影响人体的生理功能和健康状况，营养学的理论主要包括以下几个方面：

1、营养素理论：营养素是构成食物的基本物质，对人体的生长、发育、健康和疾病具有重要作用，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有不同的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

2、营养需求理论：营养需求是指人体为维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量，每个人的营养需求都是不同的，因为年龄、性别、体重、身高、体质、活动量等因素都会影响一个人的营养需求，营养需求理论主要是研究如何根据个体差异来确定合理的营养摄入。

3、营养吸收理论：营养吸收是指食物中的营养素通过消化系统进入血液的过程，这个过程受到许多因素的影响，如食物的性质、消化酶的作用、肠道环境等，营养吸收理论主要是研究营养素在消化系统中的吸收机制和影响因素。

4、营养代谢理论：营养代谢是指营养素在人体内的合成、分解和转化过程，这个过程涉及到许多生化反应，如氧化、还原、水解、合成等，营养代谢理论主要是研究营养素在人体内的代谢途径和调控机制。

5、营养与健康关系理论：营养与健康关系理论主要研究营养素摄入与健康状况之间的关系，这个理论认为，营养素摄入不足或过量都可能导致健康问题，如营养不良、肥胖、心血管疾病等，合理的营养摄入对于维护健康至关重要。

6、营养干预理论：营养干预是指通过调整饮食结构或补充营养素来改善健康状况的方法，营养干预理论主要研究如何选择适当的营养干预措施，以实现预防和治疗疾病的目的。

营养学是一门涉及多个学科的综合性科学，它的理论体系包括营养素理论、营养需求理论、营养吸收理论、营养代谢理论、营养与健康关系理论和营养干预理论等，这些理论为我们提供了关于食物如何影响人体健康和生长发育的科学依据，有助于我们更好地了解和应用营养学知识，维护和促进人类的健康。