水产食品营养学是一门研究水产食品中营养成分及其对人体健康影响的科学，水产食品是人类日常饮食中的重要组成部分，包括鱼类、贝类、甲壳类等各种水生动物及其制品，这些食品不仅口感鲜美，而且营养价值极高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分。

水产食品是优质蛋白质的重要来源，鱼类和贝类的肌肉组织中含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成比例接近人体需要，易于消化吸收，水产食品中的蛋白质还含有大量的必需氨基酸，如赖氨酸和亮氨酸，对人体生长发育和身体健康至关重要。

水产食品富含不饱和脂肪酸，这些脂肪酸主要包括ω-3多不饱和脂肪酸和ω-6多不饱和脂肪酸，对人体心脑血管健康具有重要保护作用，鱼油中的DHA和EPA可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。

水产食品含有丰富的矿物质和维生素，鱼类和贝类食品中含有丰富的钙、磷、铁、锌、碘等矿物质，对骨骼健康和血液生成具有重要作用，这些食品也是维生素A、D、E、K等多种维生素的重要来源。

水产食品虽然营养丰富，但也存在一定的食品安全问题，一些水生动物可能受到重金属和有害物质的污染，食用后可能对人体健康产生不良影响，消费者在购买和食用水产食品时，应选择新鲜、无污染的产品，并注意合理的烹饪方式，以最大限度地保留其营养价值。

水产食品营养学的研究对于提高人们对水产食品营养价值的认识，指导人们科学合理的饮食，预防和治疗相关疾病具有重要的意义。