营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它侧重于研究食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及这些成分在人体内的代谢过程，营养学的目标是通过合理的饮食和营养干预，预防和治疗与营养相关的疾病，提高人类的生活质量。
营养学的研究内容非常丰富，包括以下几个方面：
1、营养素的分类和功能：营养学研究各种营养素的分类、来源、结构和功能，以及它们在人体内的吸收、运输、利用和排泄过程，这些营养素对人体的生长、发育、能量代谢、免疫功能等方面具有重要作用。
2、膳食指南和营养需求：营养学研究不同年龄、性别、生理状态和职业的人群的营养需求，制定科学的膳食指南，以指导人们合理选择食物，满足身体对各种营养素的需求。
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3、营养与疾病的关系：营养学研究营养因素与各种疾病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、肿瘤等）的关系，探讨通过改善营养状况来预防和治疗这些疾病的方法。
4、营养评价和监测：营养学研究食物中营养素的含量和生物利用率，建立营养评价体系，对食品进行营养价值的评估，营养学还关注全球和地区性的营养状况，开展营养监测和调查，为政府制定食品安全和公共卫生政策提供科学依据。
5、营养干预和治疗：营养学研究通过调整饮食结构、补充营养素、使用营养补充剂等方法，对营养失衡和营养相关疾病进行干预和治疗。
6、营养与运动：营养学研究运动对营养物质的需求和利用，以及运动对身体健康和疾病预防的影响，营养学还关注运动员的营养需求，为运动员提供科学的营养指导。