营养学水平衡定义是指人体通过摄取、吸收和排泄水分，以及调节体内水分含量，以维持正常生理功能的一种状态，水是生命的基本要素，对于人体的生长、发育、新陈代谢等各个方面都具有重要意义，保持水平衡对于维护身体健康至关重要。
水平衡对于维持体温具有重要作用，人体通过出汗、呼吸等方式散发热量，以保持恒定的体温，当体温升高时，人体会通过出汗来散热，同时也会通过饮水来补充丢失的水分，反之，当体温过低时，人体会减少出汗，增加尿液的产生，以减少热量的散失。
水平衡对于营养物质的运输和代谢具有重要作用，水是许多生物化学反应的介质，参与蛋白质、脂肪、糖等营养物质的合成、分解和运输，水参与了血液中血浆蛋白的生成，有助于维持血液的流动性；水还参与了脂肪的乳化，有助于脂肪的消化吸收。
水平衡对于排泄废物和毒素具有重要作用，肾脏是人体主要的排泄器官，负责清除血液中的废物和多余的水分，尿液的形成需要大量的水分，如果水分摄入不足，尿液浓度会增加，导致尿路结石等疾病的发生。
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水平衡还与人体的心血管系统密切相关，水分的摄入和排泄会影响血容量，进而影响血压，适量的水分摄入有助于维持正常的血容量和血压，降低心血管疾病的风险。
为了保持水平衡，人体需要通过饮食和饮水来摄取足够的水分，成年人每天的水分摄入量建议为2000-2500毫升，具体数值因个体差异、气候条件和活动水平等因素而异，在高温、高湿度或剧烈运动等情况下，水分需求量会相应增加。
水平衡是人体维持正常生理功能的重要前提，保持充足的水分摄入和适当的水分排泄，有助于维护身体健康，预防各种疾病，在日常生活中，我们应该养成良好的饮水习惯，根据自身需求调整水分摄入量，以确保水平衡。