人类营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、消化、吸收、利用和代谢规律的科学，它涵盖了食物的营养成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。
人类营养学研究食物的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些成分是人体生长发育、维持生命活动和进行各种生理功能所必需的，不同的营养成分在人体内有不同的作用，如蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生化反应，对人体健康至关重要。
人类营养学研究人体的营养需求，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而有所不同，儿童和青少年由于生长发育的需要，对蛋白质和钙质的需求量较大；而老年人由于新陈代谢减慢，对热量的需求会相对较低。
人类营养学还研究营养不良和营养过剩的影响，营养不良是指人体长期摄入的营养物质不足或不平衡，可能导致身体发育不全、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题，而营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
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人类营养学的研究对于提高人类的生活质量和健康水平具有重要意义，通过合理的饮食，我们可以满足身体的营养需求，预防和治疗各种疾病，延缓衰老，提高生活质量，人类营养学也为食品工业提供了科学依据，推动了食品的研发和创新。
人类营养学是一门综合性的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、病理学等多个学科，通过对食物营养成分的研究，我们可以更好地理解食物对人体健康的影响，从而制定出科学合理的饮食计划，保持身体健康。