图书介绍
日常营养知识pdf电子书版本下载
- 朱良银等编 著
- 出版社： 北京：解放军出版社
- ISBN：7506515318
- 出版时间：1991
- 标注页数：99页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：105页
- 主题词：
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图书目录
第一章 人体对营养的要求1
第二章 人体所需的热能12
第三章 食物的消化与吸收20
第一节 食物的消化20
第二节 营养素的吸收24
第三节 提高食物的消化吸收利用率25
第四章 食物烹调中的营养素保护35
第一节 营养素在烹调中的变化35
第二节 烹调对各类食物营养成分的影响40
第三节 常用烹调方法对营养成分的影响46
第四节 保护营养素少受损失的措施49
第五章 膳食安排57
第一节 膳食安排的原则和依据57
第二节 不同条件下的膳食安排63
第三节 订食谱68
第六章 提高营养水平的途径80
第一节 合理利用原料，提高食物生物价80
第二节 发挥调料、辅料作用，提高营养价值83
第三节 合理配料，提高食物的利用率90
第四节 调整膳食结构，提高食物供给量95