营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体对各种营养素的需求、食物中的营养素含量以及如何通过饮食来满足这些需求，随着现代生活的快节奏和快餐文化的盛行，许多人开始忽视营养的重要性，导致了许多健康问题的出现，失传的营养学知识显得尤为重要。

我们需要了解人体所需的基本营养素，这包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，保持均衡的饮食对于维持身体健康至关重要。

我们需要关注食物中的营养素含量，不同的食物含有不同的营养素，而且同一种食物在不同的生长阶段和烹饪方式下，其营养素含量也会发生变化，我们需要学会如何选择富含营养素的食物，以及如何正确烹饪食物以保留其营养价值。

我们还需要了解如何通过饮食来预防和治疗疾病，许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，都与不良的饮食习惯有关，通过调整饮食结构，增加有益营养素的摄入，减少有害营养素的摄入，我们可以有效地预防和治疗这些疾病。

失传的营养学知识还包括了一些传统的食疗方法，如中医食疗、印度阿育吠陀食疗等，这些食疗方法强调食物的平衡和调和，认为食物不仅是滋养身体的原料，还具有调节身体机能、预防疾病的作用，虽然这些方法在现代社会中逐渐被忽视，但它们仍然具有一定的实用价值。