厨师证是由中国劳动和社会保障部颁发的职业资格证书，属于国家职业资格目录中的专业技术人员职业资格证书，厨师证的管辖部门是中国劳动和社会保障部及其下属的各级劳动保障部门。

厨师证的颁发和管理是由劳动保障部门负责的，劳动保障部门是中国政府的一个职能部门，主要负责劳动力市场的管理和监督，包括职业培训、职业技能鉴定、职业资格证书的颁发和管理等。

劳动保障部门负责制定和实施相关的法律法规，对厨师证的颁发和管理进行规范。《中华人民共和国职业培训法》、《中华人民共和国职业技能鉴定条例》等法律法规都对厨师证的颁发和管理做出了规定。

劳动保障部门负责组织和实施厨师证的考试鉴定工作，这包括制定考试大纲、确定考试内容和形式、组织考试、评定考试成绩等。

劳动保障部门负责颁发和管理厨师证，通过考试鉴定的厨师，可以向劳动保障部门申请颁发厨师证，劳动保障部门在颁发厨师证时，会对申请人的资格进行审核，确保其符合颁发厨师证的条件，劳动保障部门还会对厨师证的使用和管理进行监督，防止其被滥用。

劳动保障部门还负责对厨师的职业发展提供指导和服务，劳动保障部门会定期发布厨师的职业发展趋势和就业信息，为厨师的职业发展提供参考，劳动保障部门还会提供职业培训和技能提升服务，帮助厨师提高职业技能，提升职业竞争力。

厨师证的管辖部门是中国劳动和社会保障部及其下属的各级劳动保障部门，这些部门通过对厨师证的颁发和管理，对厨师队伍的建设和发展起到了重要的推动作用。