食品与营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育，以及人体如何利用和消化食物的科学，它涵盖了食物的化学成分、生物活性物质、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。

食品与营养学研究的主要内容之一是食物的化学成分，食物中的化学成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些成分是人体生长发育和正常生理功能所必需的，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是人体的重要能量来源，碳水化合物则是人体的主要能量来源。

食品与营养学还研究食物中的生物活性物质，这些物质包括植物化学物质、酶、激素等，它们对人体的健康有着重要的影响，植物化学物质具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，对人体健康有着重要的保护作用。

食品与营养学还研究人体的营养需求，人体需要各种营养素来维持正常的生理功能，包括生长发育、免疫功能、神经系统功能等，如果营养摄入不足或过多，都可能导致健康问题，蛋白质摄入不足可能导致营养不良，而脂肪和糖的摄入过多可能导致肥胖和糖尿病。

食品与营养学还关注营养不良和营养过剩的影响，营养不良是指由于营养素摄入不足或吸收不良导致的健康问题，如贫血、骨质疏松等，营养过剩则是指由于营养素摄入过多导致的健康问题，如肥胖、高血压等。

食品与营养学是一门非常重要的学科，它不仅关系到我们的健康，也关系到我们的生活质量和寿命，通过学习食品与营养学，我们可以更好地理解食物对健康的影响，从而做出更健康的饮食选择，预防和治疗相关的健康问题。