营养与食疗学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的学科，它涵盖了食物的营养成分、人体的营养需求、食物的选择和搭配、饮食习惯的培养等多个方面。

营养与食疗学研究食物的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些成分是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质，不同的营养成分在人体内有不同的功能，如蛋白质是身体的主要建筑材料，脂肪是重要的能量来源，维生素和矿物质则参与许多生理反应。

营养与食疗学研究人体的营养需求，人体的营养需求受到年龄、性别、体重、身体状况等多种因素的影响，儿童和青少年需要更多的蛋白质和矿物质来支持他们的生长发育，而老年人则需要更多的钙和维生素D来保持骨骼健康。

营养与食疗学研究食物的选择和搭配，合理的饮食应该包括各种类型的食物，以确保摄入足够的营养成分，不同的营养成分之间存在相互影响，食物的选择和搭配也非常重要，维生素C可以帮助铁的吸收，而茶和咖啡可能会影响铁的吸收。

营养与食疗学还研究饮食习惯的培养，良好的饮食习惯对维持健康至关重要，这包括定时定量的饮食、多吃蔬菜水果、少吃油腻和高糖食品等。

营养与食疗学是一门旨在帮助人们理解食物与健康之间的关系，从而通过合理的饮食来维护和提高健康的学科，在现代社会，随着人们对健康的重视程度越来越高，营养与食疗学的重要性也越来越被人们认识到。