营养师培训教材一、营养学基础1.营养学的定义：营养学是研究人类营养的科学，研究如何通过适当的饮食摄取和吸收营养物质，保持健康和预防疾病的科学。2.营养学的历史：营养学起源于古希腊，在中世纪，营养学逐渐发展，直到19世纪，人们开始研究营养成分，营养学得以进一步发展。3.营养学的内容：营养学涉及营养物质的组成、功能、代谢等，还包括营养素的摄取量和营养不良的预防和治疗。二、营养学的应用1.饮食指导：根据不同人群的营养需求，为其提供饮食指导，改善营养状况，促进健康。2.营养不良的预防和治疗：根据患者的营养状况，制定个体化的营养治疗方案，以预防和治疗营养不良。3.营养研究：营养师可以参与营养研究，通过对营养物质的研究和分析，提供有效的营养建议，促进饮食健康。三、健康饮食1.健康饮食的定义：健康饮食是指符合人体营养需求，具有营养价值和满足烹饪习惯和口味偏好的饮食。2.健康饮食的原则：均衡饮食，控制卡路里，摄取多样的食物，控制脂肪的摄入，少食多餐，少食油炸食物和糖类食物。3.健康饮食的好处：健康饮食可以维持人体健康，预防疾病，促进身体发育，增强体质，提高免疫力和抗病能力。