正式营养学，也被称为应用营养学或临床营养学，是研究食物如何影响人体健康的科学，它涉及到营养素的摄取、消化、吸收、代谢和排泄等过程，以及这些过程与人体健康的关系，正式营养学的主要研究领域包括营养生化、营养生理、营养病理、营养药理、营养流行病学、营养评估、营养治疗和营养咨询等。
1、营养生化：研究营养素在体内的化学变化和生物活性，这包括研究营养素如何被转化为能量，以及它们如何影响细胞的结构和功能。
2、营养生理：研究营养素对人体生理功能的影响，这包括研究营养素如何影响生长发育、免疫功能、神经系统功能、心血管功能等。
3、营养病理：研究营养不良和营养过剩如何导致疾病，这包括研究营养不良如何导致贫血、骨质疏松、免疫力下降等疾病，以及营养过剩如何导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等疾病。
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4、营养药理：研究营养素如何影响药物的药效和药代动力学，这包括研究营养素如何影响药物的吸收、分布、代谢和排泄，以及营养素如何影响药物的疗效和副作用。
5、营养流行病学：研究营养素的摄入与疾病的发病率和死亡率之间的关系，这包括研究营养素的摄入量与各种疾病的风险之间的关系，以及营养素的摄入量与生活质量和寿命之间的关系。
6、营养评估：研究如何准确地测量和评价个体和群体的营养状况，这包括研究如何测量营养素的摄入量和营养素的缺乏或过剩，以及如何评价营养状况对健康的影响。
7、营养治疗：研究如何使用营养素来预防和治疗疾病，这包括研究如何使用营养素来改善营养状况，以及如何使用营养素来辅助药物治疗疾病。
8、营养咨询：研究如何提供科学的营养建议和指导，这包括研究如何根据个体的营养需求和健康状况，提供合理的饮食建议和营养补充剂建议。