食品质量与营养学是研究食品的质量和营养价值，以及它们对人体健康的影响的科学，这个领域涵盖了食品的物理、化学、生物和微生物特性，以及食品如何影响人体的生理过程。

食品质量是指食品的营养价值、安全性和口感等特性，食品的营养价值主要取决于它所含的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，食品的安全性则涉及到食品中是否含有有害物质，如重金属、农药残留、有害微生物等，食品的口感则主要取决于它的色泽、香味、口感和形状等。

食品营养学则是研究食品中的营养成分如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些营养成分对人体健康的影响，这个领域的研究可以帮助我们了解不同食品的营养价值，以及如何选择和搭配食物以满足人体的营养需求。

食品质量与营养学的研究对于保障食品安全、提高食品质量、促进人体健康具有重要意义，通过对食品的质量和营养成分进行科学的评估，可以有效地防止食品安全问题的发生，保护消费者的健康，通过对食品的营养价值和人体需求的深入研究，可以指导人们如何选择和搭配食物，以满足人体的营养需求，预防和治疗各种营养相关疾病，食品质量与营养学的研究还可以为食品工业提供科学依据，推动食品的创新和发展。

食品质量与营养学是一个跨学科的领域，它涉及到食品科学、生物学、化学、医学等多个学科，随着科技的发展和人们对健康的重视，食品质量与营养学的研究将会越来越重要。