营养学的三大要素是营养素、食物和饮食，这三个要素相互关联，共同构成了人体获取能量和维持生命活动的基础。

营养素是营养学的核心内容，营养素是指能够提供人体所需能量和维持生命活动的物质，根据其功能和来源，营养素主要分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于生长发育和修复损伤至关重要；脂肪是人体的主要能量来源，同时也参与细胞膜的构建和维护；碳水化合物是人体的主要能量来源，也是大脑和肌肉的主要能量来源；维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但对于人体的正常生理功能却起着关键作用；水分则是维持人体生命活动不可或缺的物质。

食物是营养素的主要来源，食物中的营养素通过消化、吸收和代谢，被人体利用以维持生命活动，选择富含营养素的食物，是保证人体健康的重要手段，食物的选择和搭配也会影响营养素的吸收和利用，富含维生素C的食物与富含维生素E的食物一起食用，可以提高维生素E的吸收率。

饮食是营养素摄入的主要方式，合理的饮食，可以保证人体获取足够的营养素，维持正常的生理功能，不合理的饮食，可能导致营养素的缺乏或过量，从而引发各种健康问题，长期高蛋白饮食可能导致肾脏负担过重，引发肾脏疾病；长期高糖饮食可能导致肥胖、糖尿病等疾病。

营养学的三大要素——营养素、食物和饮食，是人体获取能量和维持生命活动的基础，只有理解并掌握这三大要素，才能更好地维护和改善自己的健康状况。