营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体对食物中各种营养素的吸收、利用和代谢过程，了解营养学的书籍可以帮助我们更好地理解食物对我们身体的影响，从而制定合理的饮食计划，预防疾病，保持身体健康，以下是一些值得推荐的了解营养学的书籍：

1、《营养学原理》：这本书是一本经典的营养学教材，涵盖了营养学的基本原理和基本概念，包括营养素的分类、功能、来源和需求量等，适合作为入门书籍，帮助读者建立基本的营养学知识体系。

2、《食物与营养百科全书》：这本书是一本全面介绍食物和营养的百科全书，内容涵盖了食物的成分、营养需求、饮食习惯、食品安全等方面的知识，适合作为参考书，帮助读者深入了解食物和营养的各个方面。

3、《营养学与健康》：这本书主要介绍了营养学与健康之间的关系，包括营养不良和营养过剩对健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，适合作为健康教育读物，帮助读者了解营养学在健康管理中的重要性。

4、《营养学与疾病》：这本书主要介绍了营养学与常见疾病之间的关系，包括心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，通过了解不同营养素对疾病的影响，读者可以制定个性化的饮食计划，预防和控制疾病的发生和发展。

5、《营养学与运动》：这本书主要介绍了营养学与运动之间的关系，包括运动对营养需求的影响，以及如何通过合理的饮食来提高运动表现和促进康复，适合运动员、健身爱好者和体育专业人士阅读，帮助他们了解营养学在运动中的应用。