葡萄树植物营养学是研究葡萄树生长发育过程中所需营养物质的种类、数量、吸收、运输和利用等规律的科学，葡萄树是一种多年生落叶藤本植物，果实富含多种营养物质，如葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，具有很高的营养价值和经济价值，了解葡萄树的植物营养学知识，对于提高葡萄产量和品质具有重要意义。

葡萄树生长发育所需的营养物质主要包括氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锌、铜、锰、硼、钼等元素，这些元素在葡萄树体内的含量虽然很少，但对葡萄树的生长发育具有重要作用，氮素是合成蛋白质、叶绿素等生物大分子的基本元素；磷素对葡萄树的光合作用、能量转化和物质运输具有关键作用；钾素对葡萄树的抗逆性、果实品质和水分平衡具有重要影响。

葡萄树对营养物质的吸收主要通过根系进行，根系是葡萄树吸收水分和养分的主要器官，分为根毛区、伸长区和根冠区，根毛是吸收水分和养分的关键部位，其数量和活性直接影响葡萄树的生长发育，葡萄树对营养物质的吸收和运输主要通过木质部和韧皮部进行，木质部主要负责向上运输水分和矿质元素，韧皮部主要负责向下运输有机物质。

葡萄树在不同生长阶段对营养物质的需求也不同，葡萄树在生长旺盛期对氮、磷、钾的需求较高，而在果实成熟期对钾、钙、镁的需求较高，合理调控葡萄树的施肥量和施肥时期，对于提高葡萄产量和品质具有重要意义。

葡萄树植物营养学的研究方法主要包括实验室分析和田间试验，实验室分析主要通过对葡萄树体内营养物质的测定，了解其含量和变化规律；田间试验主要通过对不同施肥处理的比较，探讨施肥对葡萄树生长发育的影响。