营养学是一门研究食物和人体健康之间关系的科学，它涉及到食物的组成、消化、吸收、代谢和利用等多个方面，随着现代生活节奏的加快，人们对于营养学的关注度逐渐降低，一些传统的营养学知识也渐渐失传，本文将探讨自营失传的营养学，以期唤起人们对这一领域的重视。

饮食搭配的重要性在现代社会中逐渐被忽视，在过去，人们非常重视食物的搭配，认为不同食物之间的搭配可以相互补充营养，提高营养价值，随着快餐文化的兴起，人们越来越倾向于选择简单快捷的食物，而忽视了食物搭配的重要性，这种不良饮食习惯导致了许多人营养不良，甚至患上了一些疾病。

传统烹饪方法的失传也是一个不容忽视的问题，在过去，人们普遍采用炖、煮、蒸等烹饪方法，这些方法可以最大限度地保留食物中的营养成分，随着现代烹饪技术的发展，许多人开始追求口感和外观，而忽视了烹饪方法对食物营养成分的影响，过度油炸、烧烤等烹饪方法会导致食物中的营养成分大量流失，长期食用这类食物容易导致营养不良。

人们对食物的选择也越来越单一，在过去，人们的饮食结构比较丰富，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类等多种食物，随着生活水平的提高，许多人开始过分追求口感和口味，导致饮食结构变得越来越单一，这种单一的饮食结构容易导致某些营养素的摄入不足，从而影响身体健康。

现代人的生活节奏加快，很多人为了节省时间，选择了方便食品和外卖，这些食品往往营养价值低，添加剂多，长期食用容易导致营养不良和各种疾病。