营养与食疗学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的学科，它涉及到人体对营养素的需求，营养素的来源，以及营养素在人体内的代谢和作用等多个方面。

营养与食疗学的主要研究内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，每一类营养素都有其特定的功能，如蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是提供能量的主要来源，维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能所必需的微量元素。

营养与食疗学还研究食物对人体健康的影响，不同的营养素和食物对人体健康的影响是不同的，适量的脂肪可以提供能量，帮助吸收脂溶性维生素，但过多的脂肪会导致肥胖和心血管疾病；适量的蛋白质可以促进生长发育，增强免疫力，但过多的蛋白质会增加肾脏的负担，导致肾功能下降。

营养与食疗学还研究如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，通过增加膳食纤维的摄入量，可以预防和治疗便秘；通过减少盐的摄入量，可以预防和控制高血压；通过增加蔬菜和水果的摄入量，可以预防和治疗糖尿病等。

营养与食疗学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究主要是在实验室中通过动物模型或细胞模型来研究营养素的作用机制和影响；流行病学研究主要是通过大规模的人群调查和随访来研究食物和营养素的摄入量与疾病的关系。

营养与食疗学是一门非常重要的学科，它不仅可以帮助人们了解食物对人体健康的影响，还可以指导人们如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，无论是对于普通人，还是对于医学工作者，都需要学习和掌握营养与食疗学的相关知识。