营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的科学，它的核心思想是平衡和多样性，营养学认为，人体需要各种营养素来维持生命活动，这些营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有着各自的作用，相互之间也有密切的联系。

营养学强调食物的平衡，人体对各种营养素的需求并不是一成不变的，而是随着年龄、性别、生理状态和活动水平的变化而变化，我们需要根据自己的实际情况，合理搭配食物，确保摄入足够的各种营养素，青少年时期是身体发育的关键时期，需要大量的蛋白质和矿物质；而老年人则需要更多的钙质和维生素D来保持骨骼健康。

营养学主张食物的多样性，不同的食物中含有不同的营养素，而且同一类食物中也可能存在不同的营养素，我们不能只吃某一种食物，而应该吃各种各样的食物，以确保摄入全面的营养素，虽然牛奶是钙质的好来源，但是如果我们只喝牛奶，就可能缺乏其他重要的营养素，如蛋白质和维生素C。

营养学还强调食物的质量，我们不仅需要吃足够的食物，而且还需要吃高质量的食物，这包括选择新鲜、无污染的食物，避免过度加工和高热量的食物，以及适量控制盐、糖和脂肪的摄入。

营养学认为，饮食习惯对健康有着重要的影响，良好的饮食习惯可以帮助我们预防各种疾病，如心脏病、糖尿病和肥胖症，我们应该养成良好的饮食习惯，如定时定量吃饭，多吃蔬菜水果，少吃零食，少喝酒和咖啡。

营养学的核心思想是通过平衡和多样性的饮食，摄入全面且高质量的营养素，以维持和提高人体的健康。