食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程以及人体对其需求和利用的科学，它是营养学的分支，也是食品科学的重要组成部分，食品营养学的研究内容主要包括营养素的种类、功能、需求量、食物中的分布、生物利用率、营养不良和营养过剩的影响等。
营养素是维持人体生命活动所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
营养素的需求量是指人体为维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量，这个数量会受到年龄、性别、体重、身体状况、生活方式等多种因素的影响，儿童和青少年的营养素需求量通常会比成年人高，因为他们正处于生长发育阶段。
食物中的营养素分布是不均匀的，肉类和奶制品是蛋白质的主要来源，谷物是碳水化合物的主要来源，蔬菜和水果是维生素和矿物质的主要来源，合理的饮食应该是多样化的，以确保摄入所有必需的营养素。
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营养素的生物利用率是指营养素被人体吸收和利用的程度，不同的营养素，其生物利用率是不同的，脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的生物利用率通常比水溶性维生素（如维生素B和C）高。
营养不良和营养过剩都会对人体健康产生负面影响，营养不良可能导致各种健康问题，如生长发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等，营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。
食品营养学是一门研究食物和营养在人体内如何相互作用，以及如何通过饮食来满足人体营养需求的科学，通过学习食品营养学，我们可以更好地理解食物对我们健康的影响，从而做出更健康、更合理的饮食选择。